Svampesuppe med butterdejslåg

Med denne lækre opskrift på, svampesuppe med butterdejslåg, kan du servere en forret som imponerer. Lækre champignon, østershatte og blåskimmelost - en sikker vinder.

Antal portioner:

4

Ingredienser

·         25 g smør

·         3 spsk finthakket skalotteløg

·         450 g champignoner i skiver

·         200 g østershatte i strimler

·         1 liter grøntsagsbouillon (terning+vand)

·         1½ dl Karolines Køkken^® Piskefløde 38%

·         3 spsk hvedemel

·         1 tsk groft salt

·         Friskkværnet peber

·         4 plader optøet frossen butterdej

·         50 g Castello^® Danablu Guld skiveost

Pensling

·         1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

Kom smørret i en gryde og smelt det ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, champignon og østershatte i ca. 5 min. og tilsæt grøntsagsbouillon. Rør piskefløde og hvedemel til en jævning. Bring suppen i kog og tilsæt jævningen under omrøring. Kog suppen ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. Smag til med salt og peber. Hæld ca. 1 liter af svampesuppen i 4 ovnfaste portionsskåle (a 4½ dl - ca. 10 cm i diameter øverst). Rul butterdejspladerne til 4 firkanter (ca. 18 x 18 cm). Pensl skålenes kanter med æg. Læg butterdejspladerne over som låg og tryk kanterne let. Fordel skimmelosten på lågene og bag retten midt i ovnen.

Ved serveringen

Sæt suppeskålene på 4 portionstallerkener og server resten af suppen i en stor skål ved siden af.

Bagetid

Ca. 15 min. ved 225°.