Chili sin carne

Der er ingen kød i denne chiliret – derfor hedder den ”sin carne” (spansk: uden kød). Retten toppes med krydret hytteost, der både giver frisk modspil og ekstra protein.

Antal portioner:

4

Ingredienser

·         25 g smør

·         2 hakkede rødløg (ca. 150 g)

·         2 store finthakkede fed hvidløg

·         1 aubergine i små tern (ca. 300 g)

·         2 dåser bønne-mix (ca. 800 g)

·         1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)

·         1 tsk stødt chili

·         2 tsk stødt spidskommen

·         ½ tsk sukker

·         2 tsk groft salt

·         Friskkværnet peber

·         2 dl vand

·         1 rød peberfrugt i store tern (ca. 200 g)

·         1 gul peberfrugt i store tern (ca. 200 g)

·         250 g Karolines Køkken^® Hytteost 4,5%

·         1 dl grofthakkede friske korianderblade

Tilbehør

·         300 g groft brød

Fremgangsmåde:

Varm fedtstoffet i en stor, tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, hvidløg og aubergine i ca. 2 min. Tilsæt bønner, hakkede tomater, chili, spidskommen, sukker, salt, peber og vand. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. 15. min. – rør af og til. Tilsæt peberfrugter og kog i yderligere ca. 3 min. Smag til.

Anret den rygende varme chili sin carne i små skåle. Top op med krydret hytteost og drys med friske korianderblade. Server groft brød til.