Risotto med svampe

Er du til ost og svampe, vil du elske denne opskrift på risotto. Den er nem at lave og smager himmelsk!

Antal portioner:

4

Ingredienser

·         10 g smør

·         225 g champignoner i halve og kvarte

·         25 g smør

·         1 stort hakket zittauerløg (ca. 2 dl)

·         2 dl risottoris

·         4 dl grøntsagsbouillon

·         3 dl fintrevet Riberhus^® ML 16 (30+)

·         ½ tsk groft salt

·         Friskkværnet peber

·         1 dl hakket frisk kruspersille

Tilbehør

·         120 g landbrød

Fremgangsmåde:

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Steg champignonerne ved kraftig varme i 4 min. eller til de er gyldne. Tag champignonerne op.
Kom smørret i gryden og smelt det ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ½ min. Tilsæt ris og svits ½ min. mere. Hæld bouillonen i og kog risene ved svag varme og under låg i 15 min. eller til risene er møre.
Vend de stegte champignoner, ost (gem lidt til pynt), salt og peber i risottoen og smag til. Fordel straks risottoen på varme tallerkener og pynt med persille og ost. Spis brød til.

I stedet for risottoris kan du bruge grødris.