Pitabrød m. bagt falafel

Antal portioner:

4

INGREDIENSER
FALAFEL

·         2 spsk. Olivenolie

·         1 lille løg

·         1 fed hvidløg

·         1 dåse kikærter (drænet)

·         2 tsk. spidskommen

·         1 citron

·         Salt og peber

·         1 æg

FYLD

·         3 spsk. olivenolie

·         1 agurk

·         2 tomater

·         Icebergsalat

·         Pitabrød

Fremgangsmåde:
Hak løget og pres hvidløget. Steg løg i en pande i 1 spsk. olie i 3-4 min. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i yderligere 2 min. Tag panden af varmen. I en skål blandes kikærterne med de stegte løg og hvidløg. Mos blandingen med en gaffel. Riv lidt af citronskallen og bland skallen i kikærteblandingen sammen med spidskommen, salt og peber og ægget. Form kikærteblandingen til ca. 16 bolde (på størrelse med valnødder) og sæt dem i køleskabet i 20-30 min. Læg kikærtekuglerne på en bageplade med bagepapir, og sprinkle det resterende olie udover. Bag falafelkuglerne i en forvarmet ovn på 200 c. indtil de er sprøde og let brunede (ca. 25 min.) Vend kuglerne jævnligt under bagningen.

Skær agurken i skiver, tomaterne i tern og pres halvdelen af citronen. Bland citronsaften sammen med de 3 spsk. olivenolie og lidt salt og peber. - Bland tomater, agurk og iceberg sammen i en skål med dressingen. Varm pitabrødene i ovnen, og server dem med salat og falafel.