Cremet broccolisuppe med karamelliserede solsikkekerner

BROCCOLI ER BLANDT ANDET EN PERFEKT SUPPEGRØNSAG, OG DET VISER DEN HER, HVOR DEN BLIVER PIFTET FRISKT OP AF SØDE SOLSIKKEKERNER.

Antal portioner

4

INGREDIENSER

·         900 g broccoli

·         400 g kartofler

·         100 g løg

·         1,6 l vand

·         3 stk. grønsagsbouillonterninger

·         Salt og peber

·         Havrefløde (evt. til pynt)

·         50 g solsikkekerner

·         2 tsk. agarvesirup

Fremgangsmåde:

Rens broccoli og skær dem i grove tern/buketter. Skræl kartofler og løg og skær dem i grove tern. Steg grønsagerne et par minutter ved mellemhøj varme, tilsæt vand og bouillon og bring op og koge. Kog grønsagerne under låg i ca. 15-17 minutter, til alt er mørt. Varm i mellemtiden siruppen op på en pande og tilsæt kernerne, som skal ristes ved høj varme i ca. 4-5 minutter, til de er gyldne - stil dem til side. Blend suppen, smag til med salt og peber, pynt evt. med lidt plantefløde, drys lidt karamelliserede solsikkekerner på toppen og server straks.