Løgpostej og rødbedesalat

En skøn weekendfrokost eller aftensmad på en kødFRI dag.

Antal portioner:

4

Ingredienser

·         ½ dl grov bulgur

·         1 dl vand

·         ¼ tsk groft salt

·         4 finthakkede zittauerløg (ca. 300 g)

·         150 g Karolines Køkken^® Pasta- & gratineringsost 30%

·         75 g hasselnøddekerner

·         4 spsk klippet frisk purløg

·         2 æg

·         1½ dl Karolines Køkken^® Madlavningsfløde 18%

·         2 tsk bagepulver

·         1 tsk groft salt

·         Friskkværnet peber

Rødbedesalat

·         6 friske rødbeder (ca. 500 g)

·         ¾ liter vand

·         ¾ tsk groft salt

·         1 dl olivenolie

·         2 spsk hvidvinseddike

·         1 spsk dijonsennep

·         ½ tsk groft salt

·         Friskkværnet peber

Pynt

·         klippet frisk purløg og strå

Tilbehør

·         360 g ristet rugbrød

Fremgangsmåde:

Kom bulguren i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren trække, stadig under låg, i ca. 10 min.
Vend bulguren sammen med de øvrige ingredienser. Kom blandingen i en smurt ovnfast form, fx en patéform (ca. 1½ liter). Bank formen let mod bordet og bag postejen - uden låg - midt i ovnen.

Rødbedesalat

Skyl imens rødbederne grundigt og kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rødbederne ved svag varme og under låg ca. 40 min. eller til de er møre. Hæld kogevandet fra og skyl rødbederne hurtigt i koldt vand. Skær stilkender og rodspidser af og fjern skrællen. Skær rødbederne i stave og lad dem køle lidt af.
Pisk olie, eddike, sennep, salt og peber sammen i en skål og vend rødbederne i dressingen. Stil salaten tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Ved serveringen

Server den lune løgpostej sammen med rødbedesalat og ristet rugbrød.

Bagetid

Ca. 1 time ved 175°.