Afrikansk karryret

Antal portioner:

4

Ingredienser

·         ½ blomkål

·         1 rød peberfrugt

·         1 løg

·         2 spsk. olivenolie

·         3 fed hvidløg

·         2 spsk. karry

·         1 tsk. karry

·         1 tsk. kanel

·         1 knivspids salt

·         ½ tsk. spidskommen

·         ½ tsk. stødt koriander

·         ½ tsk. paprika

·         ½ tsk. gurkemeje

·         1 grøntsags boullionterning

·         2 ½ dl. Vand

·         1 dåse kikærter (drænede og skyllede)

·         ½ squash

·         Ris til servering

Fremgangsmåde:
Hak løget og pres hvidløget. Peberfrugt, blomkål og squash skæres ligeledes i tern. I en stor gryde opvarmes 1 spsk. olie ved medium varme. Tilsæt løg og lad dem stege til de er gennemstegte (ca. 5 min.). Tilsæt derefter blomkål og peberfrugt og lad det stege i yderligere 5 min. I en lille gryde opvarmes 1 spsk. olie sammen med hvidløget og alle krydderierne. Tilsæt krydderiblandingen i den store gryde sammen med kikærter, squash, vand og bouillonterningen. Lad retten uden låg i 25-30 min. Rør jævnligt.